Ćwiczenia praktyczne skierowane do uczniów kształcących się w zawodach cukiernik i technik technice żywności. Realizują treści z zakresu kwalifikacji T.4 (Produkcja wyrobów cukierniczych). Publikacja dedykowana do ćwiczenia użytecznych umiejętności produkcji wyrobów cukierniczych.
W każdym rozdziale znajduje się krótki wstęp teoretyczny, którego celem jest przypomnienie najważniejszych i karty pracy, które w głównej mierze zawierają dokładną recepturę produktu i polecenia związane z jego wykonaniem.
konstrukcja pytań w karcie pracy skłania do analizy realizowanych czynności i wyszukiwania przyczyn ewentualnych niedoskonałości artykułu finalnego. Receptury zawarte w kartach pracy mogą być użytkowane także poza szkolną pracownią - do realizowania domowych wypieków.
Książki z linii,,Pracownia" zezwalają na szlifowanie umiejętności ergonomicznych i przygotowują do użytecznej części egzaminu.
