Publikacja skierowana jest do uczniów szkół ponadgimnazjalnych kształcących się w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych i kucharz. Realizuje treści z zakresu kwalifikacji T.6. (Sporządzanie potraw i napojów).
Książka omawia najróżniejsze typy procesów technologicznych w gastronomii. Kładzie znaczny nacisk na zasady bezpieczeństwa i przestrzeganie reguł przechowywania, przygotowywania i wydawania potraw. Wyjaśnia też znaczenie słów i terminów wykorzystywanych w gastronomii.
Uczeń znajdzie w niej także przepisy, według których będzie mógł wykonać poszczególne dania. Cenne wskazówki, ćwiczenia i pytania kontrolne pomogą mu zaś sprawdzić się w czasie przygotowań do egzaminu ergonomicznego, a także pobudzą jego kreatywność.
Naukę ułatwią mu to liczne fotografie pokazujące sprzęt kuchenny i gotowe potrawy.
