Podręcznik skierowany do uczniów kształcących się w zawodach kucharz i technik żywienia i usług gastronomicznych. Realizuje treści z zakresu pierwszej części kwalifikacji T.6 (Przechowywanie żywności).
Publikacja pozwala zdobyć wiedzę i umiejętności niezbędne do oceny towaroznawczej bezkompromisowców i produktów żywnościowych. Wyczerpująco opisuje również zasady ich przechowywania. Liczne ilustracje upraszczają zapamiętanie ważniejszych treści.
Dla nauczycieli dostępne są gratisowe materiały metodyczne - do pobrania w Klubie Nauczyciela.
