Obaj Autorzy archeolog i historyk sztuki od wielu lat prowadzą badania terenowe i studia źródłowe nad krakowską (a także kazimierską) zabudową, co dokumentują ich liczne opracowania. Od lat badają też rolę piwowarstwa w życiu gospodarczym miasta.
() [Praca] zawiera cenne podsumowanie dotychczasowego stanu badań nad lokacyjnymi układami przestrzennymi obu miast oraz ich późniejszymi adaptacjami, przekształceniami, częściowymi destrukcjami (co dotyczy zwłaszcza Kazimierza po roku 1655).
Ta nad wyraz obszerna charakterystyka jest niezbędnym tłem wszystkich zjawisk społecznych i gospodarczych zachodzących w obu miastach, a więc także piwowarstwa. Browary, słodownie, karczmy były wszak, jak udowadniają Autorzy, wpisane w programy wielu śródmiejskich mieszczańskich siedzib.
widocznym aspektem encyklopedycznych haseł jest objaśnianie zmieniającej się, rozmaitej terminologii. () Niektóre hasła posiadają szczególne znaczenie. Szczególnie obszernie ujęto hasła browari słodownia, charakteryzując w oparciu o mocne przykłady jednocześnie architekturę budynków, jak ich programy, związane z cyklem produkowania oraz magazynowaniem piwa i słodu.
() niebanalnie pokazuje się hasło karczma, w zabudowie miejskiej pojmowana jako wnętrza dedykowane do szynkowania piwa i innych napitków () wydzielone w budynku frontowym; liczne cytaty zaczerpnięte z nowożytnych akt miejskich to szczegółowe opisy wnętrz, ich urządzenia i funkcjonowania.
Szereg haseł dotyczy systemów zaopatrywania w wodę. () Hasło młyny to wartościowa próba uporządkowania stanu badań (i często rozbieżnych interpretacji), poruszenie szczególnie trudnego problemu wobec z jednej strony istnienia różnych nazw odnoszących się do tego samego obiektu, z drugiej tej samej nazwy, mogącej, jak się wydaje, określać przeróżne obiekty.
Nowym, wprowadzonym poprzez Autorów terminem, jest przedsiębiorstwo piwowarsko-karczmarskie, prowadzące działalność o złożonym zakresie, ściśle związaną z posesją miejską i jej zabudową, łącznie z budynkiem frontowym.
Tytuł nieznaczna encyklopedia piwowarska Krakowa... Autorzy Sławomir Dryja, Stanisław Sławiński Wydawnictwo Księgarnia Akademicka EAN 9788376389509 ISBN 9788376389509 Kategoria Literatura, Historia liczba stron 354 Format 17,4x24,6 cm Rok wydania 2019 Oprawa twarda
