Jedzenie jest dla Włochów szczególnie ważne. Każdego dnia spędzają przy stole sporo godzin, rozkoszując się każdym daniem i winem. Lecz należy wiedzieć, że kuchnia włoska nie jest jednolita. Położenie geograficzne – od gór do morza, a w związku z tym zróżnicowanie klimatyczne, przystępność i kultywowane tradycje wywołują, iż praktycznie w każdym z czterech regionów Włoch zjemy coś innego, oryginalnego.
Kuchnia północno-wschodnich Włoch – spośród licznych konwencjonalnych specjałów pierwsze miejsce na stole wenecjan zajmują świeże ryby z jeziora Garda i owoce morza z Adriatyku. W następnej kolejności warzywa sezonowe: groch, dynia, szparagi oraz mięso i sery. Na północnym wschodzie jada się makaron, ale bardziej charakterystyczna jest tu polenta wyrabiana z mąki kukurydzianej, jak również niemało odmian risotto.
