Ziemniak to na pewno jedna z najważniejszych roślin uprawnych. Trudno przecenić jego znaczenie w jadłospisie przeciętnego Polaka, nie tylko ze względu na jego wartość energetyczną, ale też jakość głównego źródła witaminy C i wartościowego białka.
We współczesnym rolnictwie zauważa się rozwój integrowanego i naturalnego systemu produkcji ziemniaka. W tych systemach uprawy zaleca się użytkowanie nawozów zielonych, zwłaszcza z wsiewek roślin bobowatych i ich mieszanek z trawami, które są źródłem azotu biologicznego dla rośliny następczej - ziemniaka.
(Fragment Wstępu).
