linię książek Smaczna kuchnia, zbiór pomysłów na różnorodne potrawy, polecamy każdemu, kto choć trochę interesuje się kulinariami. W spektakularnie wydanych poradnikach wyszukacie Państwo jednocześnie przepisy z konwencjonalnej polskiej kuchni, jak i te, które posiadają swoje źródła w innych kulturach i zakątkach świata.
-------
Domowe wyroby to przede wszystkim klasyczne polskie przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie, znajdziemy tu jednak także inspiracje kulinarne z innych kultur.
Książka podzielona jest na 6 rozdziałów, w których skatalogowano przepisy na wędzonki, pasztety i smarowidła do kanapek, pieczenie na ciepło i na zimno, rolady, mięsa panierowane i szaszłyki, a także zalewy i marynaty.
Mięsa i wędliny przygotowywane w domu zyskują coraz większą popularność – bazują na naturalnych składnikach, są zdrowsze, pozbawione chemii, która dodawana jest do sklepowych wyrobów, dodatkowo można je doprawiać według własnych upodobań. Wychodząc naprzeciw rosnącemu zainteresowaniu zebraliśmy przepisy na zróżnicowane wędzone mięsa i ryby, pieczone szynki i nadziewane rolady, które można serwować jednocześnie na ciepło, jak i na zimno, na domowej produkcji kiełbasy, parówki i kaszanki, dużo miejsca poświęciliśmy także domowym pastom, smarowidłom i pasztetom, które można prosto i błyskawicznie przygotować, a w chłodnym miejscu przechowywać choćby przez kilka dni.
-------
Gotowanie ze Smaczną kuchnią choćby najistotniej wybredne gusta i podniebienia. Każdy wynajdzie tu coś dla siebie – kulinarni eksperymentatorzy i zwolennicy tradycyjnej kuchni. Dzięki dokładnym opisom i wskazówkom każdą potrawę na pewno uda się przyrządzić. Spektakularne albumowe wydanie polecamy także na upominek, równocześnie osobne tomy, jak w kolekcjonerskim komplecie: cztery książki z serii plus w gratisie poradnik 365 dni w ogrodzie i na działce w wykwintnym ekspozytorze.
Przepis na kiełbasę swojską
komponenty:
• 1½ kg szynki wieprzowej,
• 400 g łopatki wieprzowej,
• 500 g wołowiny z udźca,
• 600 g boczku,
• 400 g słoniny,
• 1 główka czosnku,
• 6 łyżeczek grubo mielonego pieprzu,
• 6 łyżek majeranku,
• 34 g + 25 g soli peklującej,
• 150 ml lodowatej wody,
• jelita wieprzowe do nadziewania.
Wykonanie kiełbasy swojskiej
Wszystkie mięsa skrupulatnie umyć pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Szynkę i łopatkę pokroić w dużą kostkę, przełożyć do miski i oprószyć 34 g soli peklującej. Wymieszać. Boczek, udziec wołowy i słoninę w dodatku pokroić w kostkę, przełożyć do drugiej miski i oprószyć 25 g soli peklującej. Wymieszać. Obie miski przykryć i wstawić do lodówki na 2 doby. Od czasu do czasu mięso przemieszać. Mięsa wyjąć z lodówki i szynkę z łopatką zemleć w maszynce o sporych oczkach, a boczek z wołowiną i słoniną przepuścić przez sitko z znikomymi otworami. Oba zmielone mięsa przełożyć do jednej miski, dodać posiekany czosnek, pozostałe przyprawy i lodowatą wodę. Precyzyjnie całość wymieszać. Mięsnym farszem nadziać jelita i formować kiełbasy. Odwiesić je w chłodne miejsce, żeby obeschły (na około 8 godzin). Kiełbasy wędzić w temperaturze 60°C poprzez 3 godziny. Uwędzone parzyć w wodzie o temperaturze 80°C poprzez 20 minut. Gotowe powiesić w chłodnym miejscu, żeby obeschły. Przechowywać w lodówce.
Przepis na pastę jajeczną z tuńczykiem
elementy:
• 5 jajek,
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym,
• 1 szalotka albo czerwona cebulka,
• 1 łyżka majonezu,
• 2 łyżki miękkiego masła,
• kilka gałązek natki pietruszki,
• sól, pieprz do smaku.
Wykonanie pasty jajecznej z tuńczykiem
Jajka umyć i ugotować na twardo. Ostudzić, obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Cebulę obrać, umyć i drobniutko posiekać. Tuńczyka odsączyć z zalewy i przełożyć do miski. Rozgnieść go widelcem. Dodać starte jajka i posiekaną cebulę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Całość precyzyjnie wymieszać z majonezem i miękkim masłem. Pastę przełożyć do szklanego pojemnika. Natkę pietruszki opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć na ręczniku papierowym i posiekać. Posypać nią pastę i wstawić do lodówki, aby się schłodziła. Pastę przechowywać w lodówce do 3 dni.
-------
Domowe wyroby to przede wszystkim klasyczne polskie przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie, znajdziemy tu jednak także inspiracje kulinarne z innych kultur.
Książka podzielona jest na 6 rozdziałów, w których skatalogowano przepisy na wędzonki, pasztety i smarowidła do kanapek, pieczenie na ciepło i na zimno, rolady, mięsa panierowane i szaszłyki, a także zalewy i marynaty.
Mięsa i wędliny przygotowywane w domu zyskują coraz większą popularność – bazują na naturalnych składnikach, są zdrowsze, pozbawione chemii, która dodawana jest do sklepowych wyrobów, dodatkowo można je doprawiać według własnych upodobań. Wychodząc naprzeciw rosnącemu zainteresowaniu zebraliśmy przepisy na zróżnicowane wędzone mięsa i ryby, pieczone szynki i nadziewane rolady, które można serwować jednocześnie na ciepło, jak i na zimno, na domowej produkcji kiełbasy, parówki i kaszanki, dużo miejsca poświęciliśmy także domowym pastom, smarowidłom i pasztetom, które można prosto i błyskawicznie przygotować, a w chłodnym miejscu przechowywać choćby przez kilka dni.
-------
Gotowanie ze Smaczną kuchnią choćby najistotniej wybredne gusta i podniebienia. Każdy wynajdzie tu coś dla siebie – kulinarni eksperymentatorzy i zwolennicy tradycyjnej kuchni. Dzięki dokładnym opisom i wskazówkom każdą potrawę na pewno uda się przyrządzić. Spektakularne albumowe wydanie polecamy także na upominek, równocześnie osobne tomy, jak w kolekcjonerskim komplecie: cztery książki z serii plus w gratisie poradnik 365 dni w ogrodzie i na działce w wykwintnym ekspozytorze.
Przepis na kiełbasę swojską
komponenty:
• 1½ kg szynki wieprzowej,
• 400 g łopatki wieprzowej,
• 500 g wołowiny z udźca,
• 600 g boczku,
• 400 g słoniny,
• 1 główka czosnku,
• 6 łyżeczek grubo mielonego pieprzu,
• 6 łyżek majeranku,
• 34 g + 25 g soli peklującej,
• 150 ml lodowatej wody,
• jelita wieprzowe do nadziewania.
Wykonanie kiełbasy swojskiej
Wszystkie mięsa skrupulatnie umyć pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Szynkę i łopatkę pokroić w dużą kostkę, przełożyć do miski i oprószyć 34 g soli peklującej. Wymieszać. Boczek, udziec wołowy i słoninę w dodatku pokroić w kostkę, przełożyć do drugiej miski i oprószyć 25 g soli peklującej. Wymieszać. Obie miski przykryć i wstawić do lodówki na 2 doby. Od czasu do czasu mięso przemieszać. Mięsa wyjąć z lodówki i szynkę z łopatką zemleć w maszynce o sporych oczkach, a boczek z wołowiną i słoniną przepuścić przez sitko z znikomymi otworami. Oba zmielone mięsa przełożyć do jednej miski, dodać posiekany czosnek, pozostałe przyprawy i lodowatą wodę. Precyzyjnie całość wymieszać. Mięsnym farszem nadziać jelita i formować kiełbasy. Odwiesić je w chłodne miejsce, żeby obeschły (na około 8 godzin). Kiełbasy wędzić w temperaturze 60°C poprzez 3 godziny. Uwędzone parzyć w wodzie o temperaturze 80°C poprzez 20 minut. Gotowe powiesić w chłodnym miejscu, żeby obeschły. Przechowywać w lodówce.
Przepis na pastę jajeczną z tuńczykiem
elementy:
• 5 jajek,
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym,
• 1 szalotka albo czerwona cebulka,
• 1 łyżka majonezu,
• 2 łyżki miękkiego masła,
• kilka gałązek natki pietruszki,
• sól, pieprz do smaku.
Wykonanie pasty jajecznej z tuńczykiem
Jajka umyć i ugotować na twardo. Ostudzić, obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Cebulę obrać, umyć i drobniutko posiekać. Tuńczyka odsączyć z zalewy i przełożyć do miski. Rozgnieść go widelcem. Dodać starte jajka i posiekaną cebulę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Całość precyzyjnie wymieszać z majonezem i miękkim masłem. Pastę przełożyć do szklanego pojemnika. Natkę pietruszki opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć na ręczniku papierowym i posiekać. Posypać nią pastę i wstawić do lodówki, aby się schłodziła. Pastę przechowywać w lodówce do 3 dni.
