Podręcznik do nauki zawodów kucharz, a także technik żywienia i usług gastronomicznych: przedstawia treści z zakresu części 2 kwalifikacji T.6 - Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów. Rozwija umiejętności konieczne do poprawnego użytkowania gastronomicznych procesów technicznych i sporządzania potraw z warzyw, ziemniaków, grzybów, owoców, przetworów mlecznych, produktów zbożowych, mięsa, drobiu, ryb oraz przygotowania potraw półmięsnych i wegetariańskich.
gromadzi wielki materiał ćwiczeniowy oraz liczne, kolorowe ilustracje oraz przykłady użytecznego użycia wiadomości, które uzupełniają część teoretyczną publikacji. Powyższy opis pochodzi od wydawcy.
