Podręcznik skierowany do uczniów kształcących się w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych. Realizuje treści z zakresu pierwszej części kwalifikacji T.15 (Planowanie i ocena żywienia). Podręcznik pozwala zdobyć wiedzę i umiejętności konieczne do komponowania diety w zależności od potrzeb osób, dla których jest dedykowana, zasad planowania wyżywienia i organizacji żywienia, z uwzględnieniem żywienia dietetycznego w świetle nowego systemu dietetycznego.
Treści teoretyczne autorzy poparli licznymi przykładami i ćwiczeniami wskazującymi sposoby ergonomicznego użycia przekazanych informacji. Dla nauczycieli dostępne są bezpłatne materiały metodyczne - do pobrania w Klubie Nauczyciela.
