Fermentacja to proces, w którym mikroorganizmy przetrawiają do pewnego stopnia produkty spożywcze i poprzez to polepszają wartość i przyswajalność znajdujących się w nich substancji odżywczych. Dzięki tej książce samodzielnie przygotujesz zdrowe pikle, kimchi, sunomono czy tofu. Poznasz tajniki kiszenia i marynowania popularnych warzyw takich jak kapusta, marchew czy buraki. Opisane potrawy ulepszają wchłanialność witamin i żelaza. W znaczący sposób pobudzają trawinie tłuszczów i białka. Pozytywnie wpływają na przepływ krwi w jelitach, aktywują pracę trzustki i oczyszczają krew. Żywność fermentowana i probiotyczna polepsza pracę mózgu i uspokaja system nerwowy. Oczyszcza organizm ze środków konserwujących, wzmacniaczy smaku i złogów. Trwale, smacznie, zdrowo.
Tytuł Żywność fermentowana i probiotyczna Autor Michael Dietz Język polski Wydawnictwo Vital Tłumaczenie Małgorzata Rzepka ISBN 978-83-8168-203-9 Rok wydania 2017 ilość stron 128 Format pdf Spis treści
Przedmowa
Podstawy odżywiania
Historia fermentacji
Czym jest fermentacja?
Korzyści dla zdrowia
Na co zwrócić uwagę?
odporność i przechowywanie
Przepisy
Kombucha
Napój super Chi
Zalewa z czerwonych buraków
Naleśniki na zakwasie
Całonocna owsianka
Zupa ryżowa (congee)
Krem z tofu
Ziołowe pesto
Marynowane tofu
Kapusta kiszona
Kimchi
Sunomono
Maniok
Pikle z imbiru
Papryka
Cebule marynowane
Pikle czosnkowe
Ogórki
Marynowane cytryny
Pikle z szalotki
Chrzan
Pikle z kombu
Chili!
Karczochy
Okra
Pikle z marchwi
Warzywa korzeniowe
Marynowana rzodkiew
Morska siła
Pikle z buraka
Tursija
Pomidory marynowane
Natto
O Autorze
Spis ilustracji
